La ricetta dei gnocchetti con salsa di salsiccia di Alessandra Spisni del 16 ottobre 2014 – La prova del cuoco
La cucina della pasta fresca ha un nome: Alessandra Spisni, che si scatena sulle note della mazurka che la introduce. Alessandra oggi prepara i gnocchetti con salsa di salsiccia.
Ingredienti:
- 500 g di ricotta vaccina, 150 g di grana grattugiato, 250 g di farina 00, 100 g di spinaci, 1 uovo, noce moscata.
- per la salsa – 400g di salsiccia, 800 gdi latte, 2 cucchiai di strutto, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 g di salsa di pomodoro, sale qb
Per gki gnocchi impastiamo la farina con la ricotta, il grana, gli spinaci lessati, strizzati e tritati, il grana, un uovo e un pochino di noce moscata. Ricaviamo delle striscioline sottili come fossero dei grissini e ne ritagliamo gli gnocchi a cui poi diamo la forma aiutandoci con le mani. Li cuociamo in acqua bollente e salata.
Per la salsa kn un padellino sciogliamo lo strutto, uniamo la salsiccia sbriciolata e cuociamo per qualche minuto mescolando, sfumiamo poi con il vino, lo lasciamo evaporare, uniamo la noce moscata, il latte e facciamo cuocere per almeno 10 minuti, unendola salsa di pomodoro quando il latte si sarà quasi tutto asciugato e salando e terminando la cottura. Condiamo gli gnocchi con la salsa fatta e …buon appetito.
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