Alessandra Spisni, maestra in cucina nella puntata odierna de La prova del cuoco, regina del tortellino, ha preparato un primo piatto a dir poco “godurioso“: i triangoli di carne con salsa. Ecco ingredienti e preparazione.
Facciamo la sfoglia per i triangoli, impastando 3 uova e 300 gr di farina; prepariamo il ripieno facendo sciogliere in una padella il burro, aggiungendoci la polpa di vitello che prima passiamo nella farina, facciamo rosolare bene, sfumiamo con il vino rosso che lasciamo evaporare, aggiungiamo le patate e la carota tagliati a pezzetti, lo scalogno intero, l’alloro, aggiungiamo il brodo matto e lasciamo cuocere per circa due ore. Una volta cotta, tritiamo la carne finemente e frulliamo anche la salsa rimasta. Stendiamo la sfoglia, la farciamo con la carne tritata e chiudiamo formando dei raviolini a triangolo, prima li sbianchiamo e poi li cuociamo nell’acqua bollente e salata. Li condiamo con il fondo di cottura, a cui aggiungiamo un po’ di burro e di salsa di pomodoro.
