Anna Moroni, intenta a ballare ‘Domenica è sempre domenica‘, propone la sua ricetta della domenica, quella dei fusilli al sugo di involtini. Di seguito ingredienti e procedimento.
Puliamo le fettine di controvitello di manzo, mettiamo sopra del prezzemolo, un pezzettino di aglio, saliamo, aggiungiamo le fette di pancetta arrotolata e tagliata molto sottile, spolveriamo con il pecorino, arrotoliamo e chiudiamo, formando gli involtini che fissiamo con gli stecchini. Rosoliamo in una padella con un goccio di olio, con mezza cipolla intera e aggiungiamo gli involtini, li facciamo rosolare, poi sfumiamo con il vino rosso, lasciamo evaporare, aggiungiamo il pepe nero, la salsa di pomodoro (che prima facciamo cuocere) e lasciamo cuocere il tutto per un’ora. Prepariamo la pasta, impastando 300 gr di farina e 3 uova, ritagliamo la sfoglia ricavando le reginette e le cuociamo in acqua bollente e salata. Scoliamo la pasta, la condiamo con il sugo e serviamo con gli involtini.
