Quest’oggi, Ambra Romani, protagonista della gara dei cuochi, capitolo conclusivo di ogni puntata de La prova del cuoco, ha proposto la ricetta base di un goloso pan di spagna alto e soffice.
Montiamo 250 gr di uova intere con 175 gr di zucchero, mettiamo il composto a scaldare per circa un minuto in un pentolino, raggiungendo la temperatura ideale di 45°, poi trasferiamo nello sbattitore elettrico e lasciamo che monti per 15 minuti, fino ad ottenere un composto bello gonfio, successivamente uniamo 150 gr farina e 50 gr di fecola di patate, amalgamiamo tutto e trasferiamo in uno stampo imburrato e infarinato. Cuociamo a 180° per 40 minuti.