Gabriele Bonci, abile panettiere de La prova del cuoco, ha condiviso con gli spettatori la ‘sua’ ricetta del pane di zucca. Di seguito il procedimento.
Impastiamo 1 kg di farina, 200 gr di lievito naturale o 7 gr di lievito di birra, 700 gr di purea di zucca, saltata in padella senza aggiunta di acqua, ma solo di sale. Facciamo lievitare 5/6 ore, tagliamo a pezzi e formiamo le pagnotte, che lasciamo lievitare ancora un’ora avvolte in un canovaccio. Le passiamo nei semi di papavero, le disponiamo su una teglia infarinata, facciamo i tagli e inforniamo nel forno caldo alla massima temperatura, abbassando a 180° e cuocendo il pane ancora per per un’ora. Farciamo le pagnotte a piacere.