“Detto Fatto”: la ricetta della pizza montanara di Don Antonio Starita del 18 settembre 2014.
Il tutor Don Antonio Starita, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la pizza montanara. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per l’impasto: 250 g di farina 00, 3 g di lievito, 150 g di acqua, 1 cucchiaino di sale.
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Per il condimento: 400 g di pomodori pelati San Marzano, 100 g di provola affumicata di bufala, 1 cucchiaio di pecorino romano, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale, basilico.
Sciogliere il sale nell’acqua. Aggiungere la farina e il lievito. Aggiungere l’acqua e impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Lasciare lievitare. Stendere la pasta con le mani; in una padella scaldare l’olio di semi. Friggere la pizza.
Il sugo: mettere a soffriggere l’aglio con l’olio extra vergine; schiacciare i pelati con le mani, far cuocere per 10-15 min. Mentre cuoce il sugo, tagliare la provola di bufala, condire la pizza col sugo, la provola e delle foglie di basilico. Far scaldare in forno la pizza per 1 min al massimo della temperatura.
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