Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “apericena”, ha proposto i Devil’s kiss. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la mousse montiamo la panna e montiamo gli albumi con 50 gr di zucchero, sciogliamo il cioccolato con il burro, lo incorporiamo alla panna, uniamo delicatamente gli albumi, amalgamiamo bene e facciamo raffreddare in frigorifero. Componiamo i bicchierini mettendo alla base del pan di spagna al cioccolato, del caffè e la mousse fatta. Con la pasta di zucchero decoriamo con formine a piacere.
