La ricetta del cocktail di frutta – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il nuovo programma culinario di Antonella Clerici, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, è stato proposto il cocktail di frutta Ecco la ricetta.
Iniziamo facendo la meringa italiana: montiamo gli albumi, mettiamo in un pentolino l’acqua con lo zucchero e portiamo a 110°. Montiamo gli albumi nella planetaria. Montiamo la panna, mettiamo la gelatina nella purea di mirtilli e anche nella purea di banana, semimontiamo la panna.
A questo punto nei due composti di purea incorporiamo prima la meringa italiana e poi la panna. In un pentolino rosoliamo le fragole con lo zucchero e poi frulliamo ad immersione. Componiamo il dolce con un pochino di purea di fragole, il composto di purea di mirtilli e quello di purea di banae. Decoriamo con tanti pezzetti di frutta fresca di stagione. Il segreto della ricetta è che la panna deve essere semimontata.
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