La ricetta delle crocchette di mortadella e patate di Alessandra Spisni – La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. “Detto questo vado dalla mia maestra Alessandra Spisni“, dice Antonella, rivolgendo il suo sguardo ad Alessandra, già pronta a scatenarsi sulle note della mazurka. Oggi la cuoca prepara le crocchette di mortadella e patate.
Peliamo e lessiamo le patate in acqua bollente e salata, le schiacciamo, saliamo, aggiungiamo un pochino di noce moscata, la mortadella tagliata finemente, amalgamiamo bene, aggiungiamo due uova, il parmigiano, amalgamiamo tutto, formiamo le crocchette, le mettiamo su un piatto,infariniamo leggermente e le mettiamo in frigorifero e quando sono belle fredde le impaniamo passandole in tre uova sbattute con un po’ di latte e un pizzico di sale e poi nel pangrattato, si lasciano riposare ancora un po’ e poi le friggiamo nello strutto. Buon appetito!
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