La ricetta dei fiori di zucca croccantissimi al forno di Natalia Cattelani– La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. Sulle note di ‘Viva la mamma‘ (e che mamma! Natalia ha quattro figlie!), Antonella introduce Natalia Cattelani, la maestra in cucina di oggi, che prepara i fiori di zucca croccantissimi al forno.
Prepariamo il ripieno mettendo nel mixer la ricotta, la mozzarella, un pizzico di sale e il parmigiano; frulliamo il tutto ottenendo la farcitura per i fiori di zucca a cui possiamo aggiungere anche, facoltativamente, delle olive o acciughe tritate, intanto Antonella, suo malgrado, poichè vorrebbe mangiarle, deve mettere le patatine di mais in un sacchetto e poi frantumarle con il mattarello. Dividiamo il tuorlo dall’albume, puliamo i fiori di zucca aprendoli e togliendo le parti esterne, li riempiamo con il composto fatto e li impaniamo passandoli nell’albume sbattuto e nelle patatine di mais frantumate e le inforniamo per 10 minuti. Prepariamo la salsina mettendo in una ciotola delle carote cotte a vapore e frullate, un pizzico di sale e di pepe, un po’ di cumino e di zenzero, un goccio di olio e amalgamiamo. Accompagniamo i fiori di zucca a questa salsa e… buon appetito!
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