Quest’oggi, Cesare Marretti, protagonista della gara dei cuochi, capitolo conclusivo di ogni puntata de La prova del cuoco, ha proposto la ricetta di un dolce squisito: il parfait di gianduia meringato.
Montiamo 250 gr di panna con un cucchiaio di zucchero. Sciogliamo, a bagno maria, il cioccolato gianduia e lo uniamo alla panna montata montata, facendo attenzione a non smontarla (mescolate dal basso, verso l’alto). Incorporiamo le meringhe sbriciolate. Completiamo, disponendo sulla superficie del parfait delle meringhe e delle nocciole.