La ricetta delle polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini di Renato Salvatori – La prova del cuoco
In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Renato Salvatori ha proposto le polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini.
Ingredienti: 300g di macinato misto, 50g di pomodori secchi, 1 uovo, 4 fette di pane in cassetta, latte q.b., pangrattato q.b., 100g di spinacini freschi, aceto di mele q.b., 30g di pinoli, 40g di noci, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b.
Amalgamare in una ciotola il macinato con i pomodori secchi tritati, il pangrattato, l’uovo, il pane in cassetta precedentemente ammollato nel latte e regolare di sale e pepe. Formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio di semi bollente. A parte, condire l’insalata con olio extravergine, aceto di mele, sale, pinoli e noci. Servire le polpettine sopra l’insalata di spinacini.
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