La ricetta dei fiori di zucca farciti di Fabio Campoli, proposta all’interno del programma condotto da Davide Mengacci, “Ricette all’italiana“.
Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un delizioso secondo piatto: i fiori di zucca farciti.
Riduciamo in piccoli pezzi gli spaghetti quadrati, quindi li lessiamo in acqua bollente e salata. In un pentolino, portiamo il latte a bollore con uno spicchio d’aglio e qualche filetto d’acciuga. Successivamente, togliamo dal fuoco, aggiungiamo il Montasio e frulliamo il tutto con un mixer ad immersione. Tagliamo le zucchine a cubetti piccolissimi e le condiamo con dello scalogno tritato, sale ed olio; trasferiamo in padella e lasciamo stufare. In una ciotola, lavoriamo la ricotta con la pasta e le zucchine stufate. Col composto ottenuto, servendoci di una sacca da pasticciere, farciamo i fiori, che copriamo con abbondante salsa al Montasio e inforniamo per 10-15 minuti, poco prima di gustarli.
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