La ricetta della torta rustica di riso e cipolle di Fabio Campoli, proposta all’interno del programma condotto da Davide Mengacci, “Ricette all’italiana“.
Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un delizioso secondo piatto: la torta rustica di riso e cipolle.
Cuociamo le cipolle, tagliate a fettine sottili, in una casseruola, con qualche foglia d’alloro, aceto e sale. In una ciotola, sbattiamo, con una frusta a mano, le uova con il latte ed il sale. Uniamo il riso già lessato e la cipolla appassita, ma fredda.
Con il mattarello, stiriamo leggermente le foglie di verza già bollite e le disponiamo sul fondo di una tortiera, a raggiera. Sopra, disponiamo le fette di prosciutto cotto e, infine, mettiamo il ripieno di riso e cipolle. Chiudiamo con altre foglie di verza, spolveriamo con del formaggio grattugiato e inforniamo, fino alla doratura.
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