Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “domenica in famiglia”, ha proposto, con Lino Banfi, le orecchiette all’italiena e cozze alla Banfi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Lessiamo le orecchiette, tritiamo il cipollotto, lo rosoliamo con l’olio, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà. Aggiungiamo la rucola alle orecchiette e portiamo a termine la cottura della pasta, la scoliamo, ripassiamo le orecchiette con la rucola e il sugo di pomodoro e completiamo con la ricotta salata. Lessiamo le cozze e poi le condiamo con rosmarino, sale, pepe, aceto e olio.
