“Detto Fatto”: la ricetta del cheesecake al cioccolato di Francesco Saccomandi del 20 maggio 2014.
Il tutor Francesco Saccomandi, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha celebrato la pasticceria americana, preparando il cheesecake al cioccolato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 350 g di frollini, 80 g di burro fuso, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di miele, 400 g di robiola, 300 g di ricotta, 200 g di zucchero, 140 g di panna fresca, 60 g di yogurt bianco, 4 uova, 1 limone, 1 baccello di vaniglia, 1 cucchiaio di farina.
Tritiamo i biscotti con la cannella e il miele. Aggiungiamo lentamente il burro fuso. Trasferiamo il composto all’interno di una teglia a cerniera, partendo dai bordi e terminando con la base, appiattendo mano a mano con l’aiuto di un bicchiere. Trasferiamo la teglia in frigorifero.
Nella ciotola del mixer elettrico (oppure usando un frullino a mano o ancora un cucchiaio di legno) uniamo il formaggio spalmabile, la ricotta setacciata e lo yogurt. Incorporiamo lentamente lo zucchero, facendo in modo che il composto non inglobi troppa aria. Uniamo quindi la scorza del limone, i semini raschiati dal baccello di vaniglia e le uova leggermente sbattute, una alla volta. Proseguiamo unendo la panna da cucina e infine la farina setacciata e mescoliamo fino a quando il composto risulti perfettamente amalgamato. Versiamo l’impasto nella la base di biscotto e trasferiamo la teglia in forno. Facciamo cuocere per circa 55-60 minuti in forno statico a 160 gradi, fino a quando la cheesecake risulti soda ma ancora leggermente “mobile” al centro. Ricordiamoci di lasciare aperto lo sportello del forno negli ultimi 5 minuti di cottura per far uscire il vapore. A cottura ultimata, estraiamo la torta dal forno e la lasciamo raffreddare completamente, poi la trasferiamo in frigorifero per almeno 2 ore.
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