La ricetta della tarte tatin di pesche alla vaniglia di Cristian Bertol del 16 maggio 2014 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Cristian Bertol ha proposto la tarte tatin di pesche alla vaniglia.
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 3 pesche, 1 uovo, 40g di zucchero semolato, menta fresca q.b. Per la crema alla vaniglia: ½ litro di latte, 1 stecca di vaniglia, 2 uova, 30g di zucchero, 20g di farina.
Sciogliere a fiamma dolce lo zucchero con poca acqua. Mettere il caramello in una base circolare per torta con sopra gli spicchi di pesca privata della buccia. Coprire con un disco di pasta sfoglia, spennellare con dell’uovo e cuocere in forno a 180° per 20’. Nel frattempo, far sobbollire il latte con i semi estratti dalla stecca di vaniglia, unire le uova mescolate con lo zucchero e la farina, mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Sformare la tarte-tatin, disporla sopra la crema, guarnire con delle foglioline di menta e servire.
Segui Ricetteintv.com su