La ricetta degli gnocchetti verdi alle alici pomodorini e menta di Alessandra Spisni del 19 maggio 2014 – La prova del cuoco
Tutti a ballare la mazurka e pronti a gustare un gustoso primo piatto, preparato dalle abili mani della sfoglina Alessandra Spisni, che oggi propone gnocchetti verdi alle alici pomodorini e menta.
Ingredienti per 6 persone: 500 g di patate, 200 farina, 50 g di grana, 50 g di spinaci cotti e strizzati, 1 uovo, noce moscata, 200 g di alici fresche, 1 spicchio d’aglio, 1 bel ciuffo di prezzemolo, foglie di menta, pangrattato fine, strutto per friggere, 300 g di pomodorini rossi, olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di pinoli, sale e pepe.
Prepara gli gnocchetti verdi impastando la farina con le patate lessate e schiacciate, l’uovo, gli spinaci cotti e strizzati e un pizzico di sale e noce moscata. Prepara un trito di aglio, prezzemolo e menta. Versa il trito nel pangrattato e mescola bene per aromatizzarlo. Pulisci le alici, ricava i filetti e impanali nel pane aromatico. Friggi le alici così impanate in una padellina con un dito di strutto caldo. Gira su entrambi i lati. Scola le alici e lascia asciugare l’eccesso di grasso sulla carta da cucina. Prepara la salsa di pomodorini: lavali e tagliali in quattro o sei spicchi. Metti a scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e aggiungi i pomodorini. Aggiusta di sale e poco pepe. Cuoci qualche minuto coperto a fiamma media. In una capiente pentola cuoci gli gnocchetti in acqua bollente salata. Scola appena salgono a galla. Aggiungi gli gnocchetti cotti nella padella con la salsa di pomodorini e mescola. Unisci i pinoli e le alici fritte spezzettate o tagliate in pezzi. Amalgama bene. Spegni e servi subito.
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