La ricetta dell’insalata nizzarda di Csaba dalla Zorza, della terza puntata di “La classe di Csaba“, il nuovo programma di Real Time.
Csaba, esperta di food e lifestyle, torna su RealTime (ma, al momento, solo sul sito del celebre canale), per insegnarci, in un vero e proprio corso di cucina on line, a creare ricette originali e semplici, in poco tempo e dal grande impatto visivo. Quest’oggi, ci spiega come preparare l’insalata nizzarda.
Ingredienti per 4 persone: 2 filetti di tonno da 150 g ciascuno, 4 patate novelle, 1 mazzetto di fagiolini baby, 1 cuore di lattuga romana, 15 – 20 pomodorini cherry, gialli e rossi, 1 cetriolo, 6 – 8 ravanelli, 1 manciata di olive nere, Sale marino, Pepe nero, Olio d’oliva, Germogli di barbabietola (facoltativi).
Preparare le verdure. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e metterle nel cestello della pentola a pressione con 250 ml di acqua. Cuocerle per 6 minuti dal sibilo, poi lasciarle intiepidire. Se vengono cotte in una pentola normale, coprirle con acqua fredda, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire per circa 15 minuti, poi scolarle e metterle da parte. Sbianchire i fagiolini. Spuntarli, poi tuffarli in una pentola di acqua salata in ebollizione e lasciarli cuocere per 3 minuti circa. Scolarli, raffreddarli sotto l’acqua corrente e metterli in una ciotola con acqua ghiacciata. Lavare l’insalata e i pomodori, i ravanelli, il cetriolo. Affettare le verdure e tienerle da parte. Salare e pepare il tonno, poi farlo cuocere su una griglia calda per 2 – 3 minuti per lato. Per assemblare il piatto, disporre gli ingredienti in modo gradevole su un vassoio (o direttamente nei piatti singoli), aggiungere il tonno tagliato a striscioline, le olive e i germogli di barbabietola (facoltativi). Condire con olio d’oliva, sale e pepe.
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