La ricetta dei conchiglioni ripieni di squacquerone e mortadella di Casa Clerici del 13 maggio 2014 – La prova del cuoco
Casa Clerici dovrebbe essere lo spazio in cui Antonella si diletta ai fornelli, ma poichè, ogni volta, chiama in soccorso Barzetti, diventa più Casa Barzetti, con il cuoco impegnato a cucinare seguendo le dritte di Antonella, che si limita alla teoria. Oggi i due propongono i conchiglioni ripieni di squacquerone e mortadella.
Ingredienti per 4 persone: 350 g di conchiglioni, 150 g di squacquerone, 300 g di patate, 100 g di mortadella in una sola fetta, pangrattato q.b., sale e pepe.
Lessiamo le patate con la buccia in acqua salata, poi le sbucciamo e le schiacciamo, le mettiamo in una ciotola e uniamo lo squacquerone e la mortadella tagliata a cubetti piccoli, saliamo e pepiamo. Lessiamo i conchiglioni in abbondante acqua salata, li scoliamo al dente e li farciamo con il composto ottenuto, spolveriamo il lato aperto con del pangrattato, infine li mettiamo in forno a gratinare a 190° per 10 minuti. Buon appetito.
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