La ricetta della torta alle due creme di Anna Moroni del 8 maggio 2014 – La prova del cuoco
Andiamo tutti a fare i dolci di casa sua, quelli della casa di Anna Moroni. Oggi la cuoca propone un dolce da leccarsi i baffi, una splendida torta alle due creme.
Ingredienti: 3 uova, 150 g di zucchero, 300 g di farina, 150 ml di latte intero, 100 ml di olio di mais, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci. Per la crema: 4 rossi d’ uovo, mezzo litro di latte, 1 Limone, 150 g di zucchero, Vanillina, 50 g di farina, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Prepariamo la crema pasticcera mettendo in un pentolino lo zucchero con i tuorli e amalgamiamo fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Uniamo la farina setacciandola , mescolandola in continuazione per evitare grumi . Quando la miscela risulterà liscia e morbida versiamo la scorzetta di limone, il latte freddo lentamente e la vanillina, mescolando sempre e portiamo il tutto a ebollizione. Al raggiungimento del bollore, abbassiamo la fiamma e lasciamo addensare mescolando per evitare il formarsi di grumi.
Mettiamo da parte metà della crema e nell’ altra uniamo il cacao e mescoliamo bene. Per la torta montiamo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, l’olio a filo e unire il latte. Setacciamo la farina e il lievito e uniamo il tutto mescolando bene alle uova. Versiamo il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata, versiamo a cucchiaiate le due creme e mischiamo tra loro creando un vortice. Inforniamo a 180° per 40 minuti, infine spolveriamo con lo zucchero a velo.
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