“Detto Fatto”: la ricetta dei calamari fritti di Tommaso Arrigoni del 7 maggio 2014.
Il tutor Tommaso Arrigoni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto i calamari fritti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Puliamo i calamari, tagliamo i calamari a rondelle e li asciughiamo perfettamente, mescoliamo le due farine in un sacchetto da freezer (per dare croccantezza alla panatura). Mettiamo i calamari nel sacchetto, lo chiudiamo e lo agitiamo bene, versiamo i calamari su un setaccio per eliminare la farina in eccesso. Friggiamo i calamari in olio bollente, tagliamo i pomodorini a metà e li stendiamo su una placca da forno, conditi con timo, maggiorana e uno spicchio d’aglio, li cuociamo in forno a 110 gradi per 2 ore. Togliamo le erbe e l’aglio e frulliamo i pomodorini con un po’ d’olio, aggiungiamo un trito di olive, capperi, peperoncino e origano, aggiustiamo di sale e zucchero e serviamo con i calamari.
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