La ricetta della passata di pomodori e peperoni con bruschetta al basilico e mozzarella di Sergio Barzetti del 7 maggio 2014 – La prova del cuoco
Passo a due tra Antonella e Sergio Barzetti, alle prese con la realizzazione di una gustosissima ricetta contenuta in Tutti a tavola!, l’ultimo libro del programma, si tratta della passata di pomodori e peperoni con bruschetta al basilico e mozzarella.
Ingredienti: 600 g di pomodori perini maturi, 1 peperone rosso, 1 patata, 6 fette di pane tipo di Altamura, 200 g di mozzarella di bufala, 12 foglie basilico, 1 foglia di alloro, olio extra vergine d’oliva, 1 pizzico di zucchero, sale
Laviamo e sminuzziamo i pomodori e il peperone, sbucciamo la patata e la tagliamo a fettine sottili. Rosoliamo in padella le fette di patata con un filo di olio e l’alloro, uniamo poi i pomodori, il peperone e 3 foglie di basilico. Copriamo con l’acqua, saliamo e zuccheriamo e cuociamo a fiamma vivace per 25 minuti. Togliamo quindi la foglia di alloro, frulliamo il tutto ad immersione e rimettiamo poi sul fuoco per qualche minuto. Tostiamo le fette di pane nel forno per pochi minuti ad alta temperatura, poi le strofiniamo con le foglie di basilico per insaporirle. Frulliamo la mozzarella con un mestolino di passata e con le foglie di basilico rimaste, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Serviamo la passata di pomodori e peperone con la salsa alla mozzarella e la bruschetta, completando con un filo di olio.
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