Molto Bene – La ricetta dello strudel di ricotta e ciliegie del 6 maggio 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede più di 30 minuti di realizzazione, ossia lo strudel di ricotta e ciliegie. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 6 persone. Per la farcia: 400 g di ricotta, 60 g di zucchero, 2 albumi, 5 cucchiai di amido. Per lo strudel: 1 rotolo di pasta fillo, 100 g di burro, 50 g di pangrattato, 90 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 1 baccello di vaniglia. Per completare: 170 g di ciliegie denocciolate, farina qb, zucchero e burro fuso qb.
Amalgamare in un pentolino la ricotta con 60 grammi di zucchero, gli albumi e l’amido, quindi fare addensare a fuoco dolce per qualche minuto. Stendere due fogli di pasta fillo sulla carta forno e spennellarli con il burro fuso. Mescolare in una ciotola lo zucchero restante con il pangrattato, la cannella e la polpa di vaniglia. Distribuire questo mix sui fogli di pasta fillo. Sovrapporre, alternati, altri due fogli di pasta fillo e spennellarli con il burro, cospargendoli poi nuovamente di zucchero e pangrattato. Procedere allo stesso modo completando con un ultimo strato di pasta fillo. Tagliare le ciliegie a metà e infarinarle leggermente. Farcire lo strudel con la crema di ricotta e le ciliegie. Richiudere infine lo strudel, spennellarlo con il burro e completare con un po’ di zucchero. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
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