La ricetta delle polpette al latte di Luisanna Messeri del 3 maggio 2014 – La prova del cuoco
Anna Moroni contro Luisanna Messeri. Questa settimana, le due maestre di cucina Moroni e Messeri si misurano ai fornelli in una ‘disfida delle polpette’. Le cuoche cucinano tante varietà di polpette per soddisfare tutti i palati. Luisanna prepara le polpette al latte.
Fornitevi di un recipiente e inserite al suo interno del tritato di carne di vitella, della salsiccia fresca privata del budello, delle patate lessate e schiacciate con l’aiuto di uno schiaccia patate, della noce moscata, del prezzemolo tritato finemente, dell’uovo, del grana grattugiato, del pepe, del sale e della buccia grattugiata di limone: amalgamate tutti gli ingredienti e lasciateli riposare affinché si insaporiscano. Formate delle palline e passatele nella farina 00: cuocetele a freddo in padella con un po’ di olio extravergine di oliva, non appena saranno dorate da entrambe le parti versate all’interno della padella del latte, poi qualche goccia di succo di limone, fate stringere la salsa e servite le polpette con uno sformato di carciofi.
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