La ricetta delle bucatini al pesto di olive e mandorle di Sergio Barzetti del 30 aprile 2014 – La prova del cuoco
Dopo lo strampalato duetto di ieri, a Casa Clerici, Antonella Clerici e Sergio Barzetti tornano ai fornelli, insieme, concedendosi un appassionato passo a due. I due, quest’oggi, preparano i bucatini al pesto di olive e mandorle.
Ingredienti: 480 g di pasta secca tipo bucatini, 70 g di olive di Gaeta denocciolate, 100 g di mandorle pelate, 40 foglie di basilico fresco, 200 g di pomodorini cherry, 50 g grana grattugiato, olio extra vergine di oliva, sale.
Lessare i bucatini in acqua salata e profumata con due foglie di alloro. Nel frattempo frullare le olive con due o tre pomodorini cherry, il grana, 4 cucchiai di olio e le mandorle. Aggiungere il basilico e frullare ancora, bagnando se necessita con un mestolo di acqua di cottura. Tagliare i restanti pomodorini cherry a metà e scottarli per 3 minuti in padella con un filo di olio. Scolare e servire la pasta condita con il pesto di olive e accompagnare con i pomodorini.
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