La ricetta della crostata di ricotta e frutta di Alessandra Spisni del 28 aprile 2014 – La prova del cuoco
Alessandra Spisni, nel suo spazio gastronomico, oggi prepara una torta adatta alle fresche giornale primaverili: la crostata di ricotta e frutta.
Ingredienti per la pasta frolla: 200 g di farina, 80 g di zucchero semolato, 80 g di burro, ½ busta di lievito per dolci, 1 uovo. Per il ripieno: 175 g di zucchero semolato, 500 g di ricotta, 3 uova, 50 g di fecola, 500 g di fragole, scorza di un limone grattugiata, 150 g di gelatina di albicocche.
Su di un piato da lavoro formate, con della farina, una fontana e inserite all’interno della stessa: dello zucchero, del burro, mezza bustina di lievito per dolci, della scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Sbriciolate con le mani tutti gli ingredienti e riformate la fontana, al centro della quale romperete un uovo: impastate velocemente il tutto. Stendete la pasta frolla e foderate una tortiera avendo cura di farla aderire bene ai lati.
Fornitevi di un recipiente e rompete al suo interno delle uova e amalgamatele con dello zucchero semolato, della ricotta, della fecola, della scorza di limone e un pizzico di sale: una volta che avrete ottenuto un composto omogeneo, distribuirlo sopra la pasta frolla.
Decorate la torta con delle fragole e cuocetela in forno a 180°C per 30 minuti ca. Non appena la crostata sarà pronta, sfornatela e spalmate in superficie della gelatina di albicocca. Fate raffreddare la torta, ponetela in frigorifero per un’ora, poi servitela.
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