La ricetta delle tagliatelle d’acciuga con pomodoro e olivedi Alessandra Spisni del 25 aprile 2014 – La prova del cuoco
Tutti a ballare la mazurka e pronti a gustare uno dei primi piatti gustosi, preparati dalle abili mani della sfoglina Alessandra Spisni, che oggi propone un piatto davvero godurioso: le tagliatelle d’acciuga con pomodoro e olive.
Ingredienti: 300 g di farina da sfoglia,3 uova, un cucchiaio di pasta d’acciuga, 300 g di pomodori perino, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di cipolla tritata fine, qualche foglia di basilico, 150 g di olive taggiasche,olio extravergine d’oliva, sale e pepe macinati
Prepariamo la sfoglia facendo la fontana di farina, mettiamo al centro un cucchiaio di pasta d’acciuga, uniamo le uova e impastiamo bene tutto fino a quando diventa liscio ed elastico, facciamo riposare un po’ e tiriamo la sfoglia con il mattarello lasciandola abbastanza grossa e la arrotoliamo su se stessa. Tagliamo le tagliatelle e le lessiamo. In un tegame basso e largo soffriggiamo la cipolla tritata con l’aglio in camicia e qualche cucchiaio d’olio, uniamo i pomodori tagliati a cubetti, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere dieci minuti, poi uniamo le olive, il basilico. Scoliamo le tagliatelle nel sugo e facciamo mantecare spolverando a piacere con il provolone grattugiato. Buon appetito!
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