La ricetta della pizza ai funghi di Gabriele Bonci del 25 aprile 2014 – La prova del cuoco
Alle 11:47, dopo la reclame, ancora Anteprima, stavolta con Antonella e Gabriele Bonci, che quest’oggi ci insegna a fare la pizza con gli ingredienti del bosco: la spugnola e il prugnolo, due funghi fantastici. Facciamo quindi la pizza ai funghi. Spurghiamo i funghi con un po’ di sale e li mettiamo anche a bagno nell’acqua calda, facciamo l’impasto con 1 kg di farina tipo 1, 650 gr di acqua, un pizzico di lievito di birra e amalgamiamo bene tutto,uniamo poi 15 gr di sale grosso. Facciamo lievitare il tutto per 24 ore. Foderiamo una tortiera con carta da forno, la ungiamo di olio, saliamo, mettiamo dei pezzettini di cipolla tagliata finemente, qualche fogliolina di menta e di timo, i funghi tagliati a pezzetti e stendiamo sopra l’impasto della pizza. Inforniamo per 15 minuti alla massima temperatura del forno (250°). Una volta cotta la giriamo. La serviamo mettendo sopra un po’ di insalata di misticanza condita con olio,sale, parmigiano e…buon appetito!
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