Alessandro Borghese torna ad aprire le porte di casa agli spettatori di Real Time, quest’oggi, alle 18:15. Ale, nella puntata odierna di Cucina con Ale, ha cucina 3 golose portate. Proponiamo ingredienti e procedimento per la preparazione del primo piatto, il ravioli di pasta di fave.
Mettiamo a cuocere con un po’ d’olio il porro affettato sottilmente. Ripassiamo la cicoria con aglio, olio e peperoncino quindi la trasferiamo in un piatto, la tagliamo e la lasciamo raffreddare. Tagliamo sottilmente le patate e le aggiungiamo al porro, copriamo col brodo e lasciamo cuocere. Impastiamo la farina con l’uovo e la purea di fave. Mettiamo l’impasto in frigo a freddare. Prendiamo l’impasto dal frigo e stendiamo una sfoglia che ritagliamo a strisce, sulle quali posizioniamo mucchietti di cicoria. Richiudiamo con un’altra striscia di pasta e ritagliamo i ravioli che cuociamo in acqua bollente. Frulliamo le patate cotte col porro e il brodo. Scoliamo i ravioli di pasta di fave e li impiattiamo sulla crema di patate americane. Condiamo con olio e pepe.
