La ricetta del tortino di broccoli della signora Marisa del 21 aprile 2014 – La prova del cuoco
E’ Pasquetta, ma la guerra di Anna Moroni non conosce vacanza, anche oggi c’è Anna contro tutte. Anna propone una focaccia, la pasta rosticciata, la sua sfidante, la signora Marisa, propone ben tre torte rustiche: il tortino di zucchine, il tortino di carciofi e il tortino di broccoli. Ecco la ricetta del tortino di broccoli.
Ingredienti: un broccolo romano da 1 kg, 100 gr di grana grattugiato, 4 uova, 100 gr di prosciutto di Praga, 100 gr di fontina valdostana, dragoncello qb, sale e pepe.
Tagliamo a pezzetti i broccoli, li sbollentiamo nell’acqua salata, li scoliamo e li facciamo rosolare in padella con il cipollotto tagliato finemente, poi trasferiamo in una ciotola e uniamo quattro uova, il dragoncello tritato finemente, il prosciutto tagliato a pezzetti, il grana, la fontina valdostana tagliata a dadini, sale e pepe e amalgamiamo tutto. Trasferiamo il composto in uno stampo da tortino ben imburrato e infarinato e inforniamo a 180° per 40 minuti.
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