Nella puntata odierna de La prova del cuoco, la maestra in cucina Palma D’Onofrio ha proposto la ricetta di uno sfizioso primo piatto, quella degli gnocchetti ai pomodori secchi e mozzarella di bufala. Di seguito ingredienti e procedimento.
Mettiamo a bagno in acqua tiepida, per una notte, i pomodori secchi, lessiamo e schiacciamo le patate, le lasciamo intiepidire; impastiamo le patate aggiungendo i pomodori secchi, ammollati, spellati e frullati insieme all’uovo, un po’ di grana, la farina e impastiamo il tutto. Ricaviamo dei cilindri, tagliamo a cubettini e formiamo delle palline, ottenendo gli gnocchetti, che lessiamo in acqua salata. Appena scolati, li mettiamo per un attimo in acqua e ghiaccio, poi li scoliamo, li condiamo con l’olio. Li scaldiamo in padella antiaderente con un goccio di olio extravergine. Impiattiamo mettendo gli gnocchi in un coppapasta, alternando con strati di fettine di mozzarella di bufala. Guarniamo con finocchietto e qualche foglia di basilico.
