Margherita e Laura Landra tornano a ballare il Dadaumpa nella puntata odierna de La prova del cuoco. Le abili cuoce, nonchè affiatate sorelle, tra una chiacchiera e l’altra, confezionano un sontuoso primo piatto, il cake di riso con bietole, zucchine e gamberi. Di seguito gli ingredienti ed il procedimento.
Lessiamo il riso in acqua e sale; mettiamo a sbollentare le bietole in poca acqua. Imburriamo uno stampo da plumcake, foderandolo anche con della carta forno; copriamo le pareti dello stampo con le bietole sbollentate. In un pentolino, sciogliamo il burro e condiamo il riso lessato con il parmigiano e il burro fuso, saliamo, pepiamo e aggiungiamo qualche bietolina tagliata finemente. Aggiungiamo il riso nello stampo, schiacciandolo per bene; chiudiamo con le foglie di bietola messe alla base e inforniamo per 10 minuti a 180°. Tagliamo finemente lo scalogno e lo facciamo insaporire in padella con le zucchine tagliate a pezzetti. Laviamo e puliamo i gamberi e li mettiamo a cuocere in una padella antiaderente senza alcun condimento, sfumando verso fine cottura con il brandy. Impiattiamo, servendo lo sformato di riso con le zucchine e i gamberi.
