La ricetta della porchetta casalinga di Anna Moroni del 12 aprile 2014 – La prova del cuoco
Tutti da Anna Moroni, che propone la sua ricetta della domenica, quest’oggi una lezione per imparare a preparare e cucinare la porchetta casalinga.
Nel mortaio pestiamo l’aglio con il pepe, il sale e i semi di finocchio. Massaggiamo il pezzo di carne con il sale, sia internamente che esternamente. Mettiamo sopra tutte le spezie tritate, avvolgiamo e leghiamo e cuociamo nel forno prima a bassa temperatura, a 140/150° per due ore e poi alziamo a 200° per altri 45 minuti, infine alziamo al massimo, ossia a 250° per altri 10 minuti. La tagliamo a fettine e la serviamo con una torta salata, la crescia, la cui ricetta la trovate QUI
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