La ricetta colombina alle mandorle di Evelina Flachi del’11 aprile 2014 – La prova del cuoco
Una ricetta pasquale a favore di chi è intollerante al glutine. Oggi nel suo spazio gastronomico la dott.ssa Evelina Flachi prepara la colombina alle mandorle.
Ingredienti per 4 persone: 4 albumi, 60 g zucchero, 30 g farina di mais tipo fioretto, 80 g farina di mandorle, 20 g cacao amaro, 20 g mandorle a scaglie, 20 g fragole, 20 g kiwi, un pizzico di sale.
Fornitevi di un recipiente e montate a neve degli albumi con un pizzico di sale, poi inserite dello zucchero, successivamente, poco la volta, sommate la farina di mais e la farina di mandorle precedentemente setacciate. Amalgamate tutti gli ingredienti facendo incorporare dell’area, versate il composto in monoporzioni a forma di colombina, in superficie mettete delle mandorle a scaglie e infornate, a forno preriscaldato, a 120°C per 40 minuti. Tagliate della frutta che servirà per guarnire il dolce e spolverizzate con del cacao.
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