La ricetta della pasta 6 P di Sergio Barzetti del 2 aprile 2014 – La prova del cuoco
Ancora un passo a due, in cucina, tra Antonella e Sergio Barzetti, lo chef ‘innovativo’ che oggi prepara la pasta 6 P.
Ingredienti per 6 persone: 480 g di penne rigate, 250 g di piselli, 150 g di pancetta a dadini, 1 mazzetto di prezzemolo, 80 g di pinoli, 6 pomodori grappolo, 100 g di parmigiano, 1 foglia di alloro, olio extra vergine d’oliva, sale.
Tritare il prezzemolo. In acqua bollente immergere i pomodori interi (dopo averli incisi leggermente) e scolarli dopo 20 secondi. Asportare la pelle, tagliarli a spicchi, eliminare la parte dei semi e tagliare a cubetti. Tenere da parte. Nella stessa acqua aggiungere sale ed una foglia di alloro e lessare la pasta insieme ai piselli. In una padella con un filo di olio rosolare la pancetta fino a renderla croccante, trasferire la pancetta ed unirla al recipiente con i pomodori. Nella padella con il grasso di rosolatura unire i pinoli e la pasta scolata al dente. Spadellare per circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e ultimare con i pomodori e la pancetta, abbondante prezzemolo e servire con il parmigiano a scaglie, servire.
