Molto Bene – La ricetta delle pappardelle al pesto di asparagi del 1 aprile 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta molto veloce, ossia le pappardelle al pesto di asparagi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 250 g di pappardelle all’uovo, 2 mazzi di asparagi, 10 foglie di basilico, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di pinoli, parmigiano qb, olio, sale, pepe.
Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti e farli appassire in padella con olio, aglio e un po’ di acqua di cottura della pasta. Aggiustare di sale. Quando gli asparagi saranno pronti, togliere le punte e tenerle da parte. Frullare invece i gambi con il basilico e i pinoli, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, una volta pronta, scolarla e condirla con il pesto e con le punte di asparagi tenute da parte. Completare con il parmigiano prima di servire.
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