“La prova del cuoco”: tortino al cioccolato e composta di fragole di Lorenzo Santi.

Nell’ultima puntata andata in onda de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Lorenzo Santi ha proposto il tortino al cioccolato e composta di fragole.

Montiamo 2 uova ed 1 rosso con 90 g di zucchero a velo, fino ad ottenere una montata spumosa. In un pentolino, facciamo fondere 150 g di cioccolato fondente con 80 g di burro. Uniamo la miscela di burro e cioccolato alla montata di uova ed incorporiamo la farina setacciata (20 g). Riempiamo per 3/4 dei pirottini imburrati ed infarinati. Inforniamo a 180° per 12 minuti.

Per la composta, tagliamo grossolanamente le fragole, private del picciolo, e le passiamo in padella, con dello zucchero ed un goccio di aceto balsamico.