La ricetta – tranci di riso tricolore di Natalia Cattelani del 29 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Nella puntata di oggi, all’interno della rubrica la cucina in famiglia, Natalia Cattelani prepara i tranci di riso tricolore.
Tritate della cipolla e fatela appassire in un tegame, poi aggiungete del riso e fatelo tostare: continuate la cottura del riso in maniera tradizionale, aggiungendo del liquido e salate.
In un’altra pentola cuocete della salsa di pomodoro. Non appena il riso sarà cotto dividetelo in due parti, in una aggiungete del grana grattugiato, dei rossi di uovo e della salsa; nell’altra porzione di riso sommate solamente del grana grattugiato. Fornitevi di due teglie foderate con della carta forno, adagiate al proprio interno, in una il riso con la salsa, nell’altra il riso in bianco, livellate il composto e ponetelo in frigorifero affinché compatti. Successivamente sul riso rosso adagiate della provola tagliata, delle fettine di prosciutto cotto e dell’altra provola tagliata, poi sovrapponete la forma di riso bianco e lo spolverizzate con del formaggio grattugiato. Ponete il riso in forno per 20 minuti, tagliatelo a tranci e presentatelo su di un piatto da portata con una decorazione con salsa di basilico.
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