Molto Bene – La ricetta dei ravioli con caprino al sugo di funghi del 27 marzo 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede oltre 30 minuti di realizzazione, un gustoso primo piatto, ossia i ravioli con caprino al sugo di funghi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: Per l’impasto – 200 g di farina, 2 uova, sale. Per il sugo – 150 g di funghi surgelati, olio, burro qb, 1 spicchio di aglio, sale, vino bianco qb, prezzemolo tritato qb. Per la farcia – 100 g di caprino, 100 g di ricotta, 50 g di parmigiano.
Impastiamo la farina con le uova e un pizzico di sale. Rosoliamo i funghi in padella con olio, aglio e una noce di burro; quindi saliamo e sfumiamo con il vino bianco. Prepariamo la farcia mescolando bene insieme tutti i formaggi. Tiriamo la pasta con la macchinetta, la farciamo e ricaviamo i ravioli, li cuociamo in abbondante acqua salata, li scoliamo e li condiamo con il sugo di funghi. Spolveriamo infine con il prezzemolo tritato.
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