“Detto Fatto”: la ricetta delle scarcelle salate e dolci di Maria Grazia Di Lauro del 27 marzo 2014.
Il tutor Maria Grazia Di Lauro, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le scarcelle salate e dolci. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per le scarcelle salate: 700 g di farina 00, 300 g di farina di grano duro, 100 ml di olio evo, 1 cubetto di lievito di birra, pepe, 8 uova.
Impastiamo le farine con l’olio, il lievito, il pepe e una presa di sale. Formiamo dei rotolini di impasto e li intrecciamo formando il cestino. Inseriamo all’interno di ogni cestino un uovo crudo con il guscio. Facciamo lievitare per almeno un’ora. Cuociamo 45 minuti in forno a 180 gradi.
Ingredienti per le scarcelle dolci: 13 uova, 100 ml di olio evo, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di ammoniaca per dolci, 1 Kg di farina 00, 1 limone, 300 g di zucchero, latte q.b.
Sciogliamo l’ammoniaca con un po’ di latte. Impastiamo la farina con 5 uova, l’ammoniaca, il lievito, lo zucchero, la scorza di un limone. Formiamo dei rotolini di impasto, li intrecciamo a cestino, inseriamo all’interno l’uovo e cuociamo mezz’ora a 180 gradi.
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