La ricetta del semifreddo di colomba con fragole e ananas di Riccardo Facchini del 26 marzo 2014 – La prova del cuoco
Riccardo Facchini, all’interno della gara dei cuochi della puntata odierna de La prova del cuoco, ha proposto, insieme al concorrente che accompagnava, un delizioso semifreddo di colomba con fragole e ananas.
Ingredienti: 200g di panna, 2 albumi, 80g di zucchero, 300g di colomba, 200g di fragola, 200g di ananas.
Cuocere lo zucchero con dell’acqua, unirlo a filo agli albumi montati con la frusta, continuare a montare in modo da ottenere una meringa all’italiana. Montare la panna, incorporarla alla meringa e farcire la colomba con il composto ottenuto. Guarnire con le fragole tagliate a fettine e dei cubetti di ananas. Lasciar riposare in freezer per almeno 30’ e poi servire.
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