La ricetta dei fusilli alle carote e salvia di Sergio Barzetti del 25 marzo 2014 – La prova del cuoco
Antonella si addentra nella cucina innovativa di Sergio Barzetti, il quale oggi prepara dei fusilli alle carote e salvia.
Ingredienti per 6 persone: 480 gr di fusilli, 250 gr di carote novelle, 200 gr di brie, ½ cipolla, q. b. di salvia, q. b. di burro, q. b. di brodo vegetale, q. b. di zucchero, 2 foglie di alloro, q. b. di sale.
In una padella con una noce di burro rosolate della cipolla tritata, insieme ad una foglia di alloro, poi aggiungete delle carote tagliate a rondelle, salate, aggiungete dello zucchero, ricoprite con del brodo vegetale e lasciate cuocere per 20 minuti. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate parte del composto di carote aggiungendo qualche foglia di salvia, o del brie o dell’altro formaggio molle. Portate la salsa nuovamente in cottura per pochi minuti, unite del brie e lasciare fondere a fuoco spento. In un tegame, con abbondante acqua salata cuocete i fusilli, privateli della loro acqua di cottura e amalgamateli alla salsa di carote.
