La ricetta degli gnocchi all’acqua ai due sapori di Anna Moroni del 22 marzo 2014 – La prova del cuoco
Tutti da Anna Moroni, che propone la sua ricetta della domenica, quest’oggi un classico primo piatto, ricco e completo, ovvero gli gnocchi all’acqua ai due sapori .
Facciamo bollire mezzo litro di acqua con 30 gr di olio e 5 gr di sale, uniamo quindi quando bolle 300 gr di farina, si gira tutto e facciamo cuocere tutto circa cinque minuti. Stendiamo il composto su una spianatoia allargandolo e lasciamo riposare. Tagliamo a fettine il composto, ne ricaviamo dei filoncini stendendolo un po’ come se fossero grissini, tagliamo a pezzetti e ricaviamo gli gnocchi che lessiamo in acqua bollente e salata. Per i sughi, ne facciamo uno facendo rosolare in padella il prosciutto tagliato a dadini con la cipolla tagliata finemente e un goccio di olio, poi uniamo i piselli e facciamo cuocere qualche minuto.
Per l’altro sugo scaldiamo un goccio di olio con un pezzo di cipolla tagliata grossolanamente, poi uniamo la polpa di pomodoro, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere fino a quando l’olio non si stacca dai bordi. Scoliamo gli gnocchi e li condiamo a piacere con uno dei due sughi, spolverando infine di parmigiano.
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