La ricetta dei sorrisi ripieni di Anna Moroni del 19 marzo 2014 – La prova del cuoco
Tocca ad Annina Moroni, che quest’oggi, per la sua rubrica Cucinare risparmiando, per l’appunto ci suggerisce una ricetta che ci consenta, di spendere poco ma di rendere tanto, non solo come realizzazione, ma anche come gusto. Oggi prepariamo i sorrisi ripieni.
Ingredienti: 1 tazza di farina, 1 tazza di acqua, 1 cucchiaio di burro, 150 gr di macinato misto, 300 gr di polpa di pomodoro, 1 mozzarella, 1 albume, pangrattato qb, un pizzico di sale, Olio di arachide per friggere.
Facciamo bollire l’acqua con il burro e il sale, appena bolle uniamo la farina tutta insieme e mescoliamo molto energicamente con un cucchiaio di legno finché non si forma una palla di pasta che si stacca dalla pentola. Lasciamo quindi raffreddare il composto, lo dividiamo a pezzetti e li stendiamo sottili con il mattarello, ne ricaviamo dei dischi per confezionare i sofficini. Farciamo i vari dischi a piacere, ad esempio con del classico ragù e dei pezzetti di mozzarella o anche con le verdure, formaggi e affettati a piacere, chiudiamo formando i sofficini. Li impaniamo passandoli nell’uovo sbattuto e pangrattato e li friggiamo in olio bollente o in alternativa li cuociamo in forno.
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