“Detto Fatto”: la ricetta dei cannelloni agli asparagi di Tommaso Arrigoni del 17 marzo 2014.
Il tutor Tomaso Arrigoni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato dei gustosissimi cannelloni agli asparagi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 200 gr di farina, 2 uova, 200 gr di funghi champignon, un mazzetto di asparagi, uno spiacchio di aglio, 200 gr di pomodori pachino, timo qb, burro qb, 400 gr di ricotta di capra, un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Impastiamo la farina con le uova, l’olio e una presa di sale, copriamo con la pellicola e facciamo riposare in frigorifero per 2 ore. Tiriamo la pasta con la macchinetta, puliamo gli asparagi, li tagliamo a rondelle, li saltiamo in padella con olio, timo e uno spicchio d’aglio per qualche minuto e poi frulliamo il tutto. Mantechiamo la ricotta con gli asparagi frullati, sale, pepe e un filo d’olio. Sbollentiamo la pasta, la scoliamo e la asciughiamo, farciamo la sfoglia con il composto di asparagi che mettiamo un sacco a poche, arrotoliamo formando i cannelloni, li mettiamo su una teglia foderata di carta da forno e imburrata e inforniamo a 150 gradi per 10 minuti. Peliamo i pomodorini, li frulliamo con sale e olio e li scaldiamo in un pentolino. Affettiamo sottilmente i funghi champignon e li condiamo con olio, sale e timo. Stendiamo due cucchiai di salsa al pomodoro sul fondo del piatto, mettiamo al centro i funghi champignon e sopra i cannelloni. Buon appetito.
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