Riccardo Facchini, insieme alla sorella, all’interno della gara culinaria che anima ogni giorno le puntata de La prova del cuoco, ha proposto degli invitanti cannelloni gratinati di ricotta e noci. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prepariamo la pasta per i cannelloni impastando uova e farina, stendiamo l’impasto con il mattarello, ritagliamo delle striscioline di 8 cm di altezza e le sbollentiamo in acqua e le scoliamo. Prepariamo il ripieno mettendo in una ciotola ricotta di mucca, ricotta di pecora, parmigiano, noci, prezzemolo, sale e pepe. Amalgaiamo tutto, mettiamo in un sacco a poche, tiriamo la farcia col sacco a poche sulla lunghezza della pasta sbollentata, la chiudiamo formando i cannelloni, li mettiamo in una teglia che ungiamo con l’olio, li copriamo con un condimento leggero a base di panna e latte, spolveriamo di parmigiano e inforniamo per 8 minuti. Infine guarniamo con delle noci sbriciolate e del prezzemolo spezzettato. Buon appetito!
