Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, la squadra rossa con Natale Giunta prepara le sfinci di san Giuseppe.
Ingredienti
- 200 ml di acqua, 65 burro, 3 g di sale, 250 g di farina 00, 5 uova
- Per il ripieno: ricotta e zucchero
Procedimento
In un tegame portate in ebollizione dell’acqua con del burro e del sale. Togliete la pentola dalla fonte di calore e aggiungete la farina: mescolate fino a quando la farina si sarà amalgamata in maniera omogenea al composto. Una per volta, aggiungete le uova e continuate a mescolare fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Preparate la farcitura dei dolci. Passate al frullatore della ricotta con dello zucchero. Cuocete le sfinci a bagno d’olio, con un punto di fumo di 130°C per 5 minuti.
Quando le sfinci avranno raggiunto una discreta doratura adagiatele su carta assorbente, poi riempitele con la crema di ricotta precedentemente preparata, decoratele con della frutta candita e spolverizzatele con dello zucchero al velo.