La ricetta dei cavatelli e patate con provola affumicata dell’8 marzo 2014 – La prova del cuoco
Dopo Il mercato del sabato, con Beppe Bigazzi: squadra del peperone vs squadra del pomodoro; oggi la squadra verde prepara cavatelli e patate con provola affumicata.
Fornitevi di una padella, versate un filo d’olio extravergine di oliva, inserite della cipolla e fatela stufare, poi mettete della passata di pomodoro, delle parate tagliate grossolanamente e un po’ di brodo vegetale. Fate cuocere la salsa con le patate fino a quando otterrà un aspetto cremoso.
Nel frattempo preparate i cavatelli con un impasto di semola rimacinata di grano duro e acqua. Fate le forme dei cavatelli e metteteli da parte.
Portate a bollore abbondante acqua salata e lessate i cavatelli. Dopo qualche minuto private la pasta della sua acqua di cottura e amalgamatela con la salsa contenente le patate e della provola affumicata tagliata a cubetti.
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