“Detto Fatto”: la ricetta delle orecchiette pugliesi di Maria Grazia Di Lauro del 6 marzo 2014.
Il tutor Maria Grazia Di Lauro, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le orecchiette pugliesi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 500 g di farina di grano duro, sale, 200 ml di acqua.
Prepariamo l’impasto mescolando tutti gli ingredienti. Facciamo riposare per 2 o 3 ore. Ricaviamo dei bastoncini dall’impasto e li tagliamo a tocchetti. Formiamo le orecchiette aiutandoci con un coltello. La loro dimensione è di circa 3/4 di un dito pollice, e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida.
Possiamo anche non fare la cupola, e avremo così gli strascinati
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